Cuina de l’Annapurna sota la protecció de Shiva

Namaskar Nepal, un restaurant asiàtic de Gràcia que comença a agafar volada


 

“Jo faig cuina casolana”. En Tilak Karki tira de cunyat. Ell i en Rajerdra són l’ànima d’aquest restaurant nepalès obert el 2009, molt familiar, i que no decep si s’accepta tal com és: un local sense pretensions, que no obtindrà mai un premi d’interiorisme però que ens aporta prou pistes sobre l’origen del menjar que aviat tindrem sobre la taula. Custodiats en tot moment pel déu Shiva i el seu fill Ganesh, tindrem el mateix dilema de sempre quan en un restaurant asiàtic ens porten la carta: haver de triar entre una llista llarga de propostes. Solució: demanar-ho tot.

 

NEPALI.  023.JPGNEPALI.  017.JPGNEPALI.  027.JPG

 

Mentre en Rajerdra prepara el menú degustació a compartir entre dos, un Tilak poc enfeinat ens explica que prové de Pokhara, la tercera ciutat més important del Nepal, pròxima a l’Annapurna. Que després de dos mesos incerts buscant feina a Frankfurt va optar per Barcelona, on resideix des del 2003 (la dona i els seus dos fills s’hi van sumar mesos més tard). I que com ell, darrerament s’han establert aquí molts altres nepalesos, un dels col·lectius d’immigrants que més ha crescut: el 2001 eren una quinzena; avui, uns 1300.

 

 

 

 

 

 

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

En Tilak no ens aclareix com es guanyava la vida. Però és ara que en gaudeix. Jo també vaig per bon camí: samosa, cuixa de pollastre rostit al tandoori (kukhura ko tandoori), un excel·lent xai al forn masala condimentat amb 32 espècies (khasi tikka masala)… i tot, molt suau. “És el que ens diferencia de la cuina índia. A nosaltres no ens agrada el picant”. Ho certifico un cop acabats els cigrons amb salsa de coco i un batut de mango amb la mida justa per no embafar. Surto satisfet, i convençut que, en vista de com he deixat de nets els plats, rebré la benedicció de Shiva, però no la d’aquest ésser amb trompa que potser hauria agraït poder escurar-ne les restes.

 

Fotos: Montse García

 

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Namaskar Nepal, c.d’Hipòlit Lázaro 34 (Camp d’en Grassot)

 

 

 

Barriada: Can Romans

Comenta

*

(*) Camps obligatoris

L'enviament de comentaris implica l'acceptació de les normes d'ús